干炒麻辣牛肉

用料  

干炒麻辣牛肉的做法  

1. 1.牛肉及牛筋洗净煮熟，切片备用。
   2.牛油，菜籽油下锅，姜蒜，豆瓣，少许甜酱，青花椒，老干妈辣酱爆香。注意火候，不要糊了。
   3.牛肉牛筋下锅。叫少许料酒，用力翻炒。可以再加少许烧烤汁翻炒。
   4.加入小米辣，青椒段，油辣椒再翻炒。
   5.起锅前加香草，小葱段，孜然粉，芝麻油翻炒片刻。
   全程火候很重要。控制猛火节奏，别糊了。