麻麻辣辣牛肉干
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非常简易非常好吃的牛肉干！
用料
| 牛肉 | 1.5公斤 |
| 盐 | 30克 |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 葱 | 三根 |
| 姜 | 两大块 |
| 孜然 | |
| 辣椒面 | |
| 熟芝麻 |
麻麻辣辣牛肉干的做法
凉水泡两个小时（可选）
牛肉切成厚两厘米巴掌大的片洗净
冷水下锅撇去浮沫 煮20分钟 捞出晾凉
切成食指大小的长条 水没过牛肉即可
（以上图片自行想象）![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入生抽两汤匙
老抽一汤匙
料酒两汤匙
盐一汤匙
葱段 姜片 腌30分钟
里面有血水是错误示范！![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
后捡出葱段姜片 入油锅炸至金黄（500克油）
然后捞出，留底油![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中留底油 放入葱段和姜片，
料酒两汤匙，糖两汤匙
放入牛肉干翻炒![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
大概炒成上图
![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入前面煮牛肉的牛肉汤，然后闷煮
闷煮60分钟至90分钟，试牛肉的老嫩程度![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
大火收汁 不要收太干
孜然和辣子面会吸收水分![麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "麻麻辣辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
孜然一把 辣子面一把 芝麻一把 搅拌均匀
就是这么放荡不羁爱辣椒你就再放一把！OK !
小贴士
牛肉选稍瘦带点筋的，有嚼劲
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