春白海参
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用料
春白海参的做法
春白海参:
两个鸡蛋煮熟,鸡蛋剥壳,对半切,扣出蛋黄,再对半切,一个鸡蛋切四瓣,去两头翘起来的,再下片法,片出片,海参开头开尾,竖着对半切,斜刀再横着对半切,香菇煮开去根,切刀切片,青菜剥出菜心,修底对半切,方腿切菱形片
海参焯水打沫,下海参方腿香菇焯水,再下青菜,倒出冲水,锅滑油 ,编香姜片,两勺半水,盐味精一勺,煮开。捞出姜片,烧开下除了蛋白的全部料,煮开打沫,勾芡,下蛋清。抹油出锅
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