海参羹

特点：
汤汁黏稠滑润，海参鲜嫩香醇。
操作提示：
鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内，而且要快速搅散。

用料  

海参羹的做法  

1. 1.将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。

2. 2.海参丁下入沸水锅中焯透捞出。

3. 3.锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟。

4. 4.下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂。

5. 5.加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。

小贴士

海参用首全淡干海参，味道更佳。
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