~黄焖鸡~
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用料
干香菇 | 4朵 |
青椒 | 1个 |
姜 | 4片 |
葱 | 1/4根 |
蒜 | 6瓣 |
胡萝卜 | 1/3根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 4小块 |
油 | 1勺 |
鸡腿 | 2只 |
白胡椒 | 3克 |
~黄焖鸡~的做法
两只大鸡腿切块焯水
焯水后捞出,并用热水洗一遍,更仔细清除浮沫。
姜块切成丝,蒜切成块,葱切成段,胡萝卜切成片,青椒切成方形备用
事先准备好调料,一勺酱油,一勺老抽,一勺蚝油,一勺黄酒,倒入碗中待用
一个干香菇泡水发泡一半后切成四片,继续泡水
加入油烧热后,放入冰糖, 油热后放入鸡块上色,上色完后加入姜葱蒜翻炒,直到鸡块颜色焦黄
加入发泡好的干香菇继续翻炒,将泡好的干香菇水留着等待备用
加入事先调配好的调料汁,继续翻炒
加入刚才剩余的香菇水
香菇水如果不够的话,加入清水,没过鸡肉
大火煮开
煮开后换小火,小火煮20分钟
待水减少1/3的时候加入白胡椒,鸡精,胡萝卜,青椒
加入后小火煮10分钟
用大火或小火收汁
出锅装盘,黄焖鸡完成了
小贴士
超大鸡腿,可以去腿骨
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