古法黄焖鸡

现代的快餐式黄焖鸡做法已经失去了黄焖鸡原有的味道，黄焖鸡为什么叫黄焖鸡呢，是因为鸡块先裹上一层黄色的粘面，然后裹上鸡蛋液炸，再用小火煨熟，做出来的鸡块呈土黄色，一口下去，能感受到汤汁已经完全浸入鸡肉内部，那就是过年的味道

用料  

古法黄焖鸡的做法  

1. 鸡肉先放盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片腌制一小时左右

2. 腌制完毕会出一些水，拣到另一个盆里，这样子裹面的时候更均匀，如果省去这一步，鸡肉会非常湿，面会裹的很厚，不均匀

3. 看，里面的血水

4. 挑拣完毕，抓黄粘面，用手抓均匀，全面包裹住鸡腿

5. 抓均匀

6. 抓好的鸡腿裹鸡蛋液，上锅炸，用中小火，这样炸出来的鸡肉外表金黄，里面的肉也熟，千万不要贪快开大火，那样炸出来的鸡肉很硬很干，肉也不熟

7. 炸制中，全程中小火

8. 炸好捞出

9. 拿一个锅，最好是砂锅，我家这次做得多，就用了平时煮汤的锅，锅底放个盘子是为了防止火苗中间部分粘锅

10. 放陈皮一片，香叶几片，黑糖一块，盐少许，老抽，生抽，醋一点，姜片，蒜几瓣，香菜一小把，有大葱的可以放大葱，我家没大葱就没放

11. 浇开水的我忘了拍，要提前做好开水，倒入锅中，淹没🐔块，大火烧开后就开这个程度的小火，焖烧一个小时就好了

12. 出锅

13. 肉一夹就烂，味道已经深入骨髓，超级好吃！