海参玉米羹

海参含人体所需的18种氨基酸，属于温补产品，适于各类人群.海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有. 尤其是春秋两季进补，用来护肝养胃是极好. 亦富有【降三高】，美容养颜的营养价值. 然而海参之腥成为我烹饪这一味天然补品的痛处，望这道海参羹能够奔走相告，代代传承.

用料  

海参玉米羹的做法  

1. 海参的泡发
   干海参需要用长温水泡发约一周，全程将其放置冷藏，早晚换水. 到第二天时需要将稍稍泡发的海参倒入煮开的沸水中去腥而又助发，随即马上捞出. 等到第五天时取出去肠肚. 放入冰箱中再泡发三天.

2. 基汤的熬制
   将猪骨放入水中煮开去沫，放入鸡肉，瑶柱吊味，中文熬制1小时.
   将燕麦提前泡0.5小时，电饭煲焖熟.
   将玉米处理成颗粒状（刀切或手剥）. 和海参一同放入基汤中熬制半小时，加些许盐，用红薯淀粉(玉米淀粉，生粉替代)勾芡缓缓倒入锅中

3. 进入炖盅
   将鸡肉用勺子把肉丝刮进炖盅，将锅里调制好的羹汤倒入炖盅(滤去猪骨和鸡). 盅内慢炖40mins即可. 出锅后选择性的撒入香菜

小贴士

泡发海参需要耐性，切记每早晚换水，泡发第二日煮沸，第五日去肚.