麻辣牛肉丝

用料  

麻辣牛肉丝的做法  

1. 牛肉切丝，用水泡洗净，尽量不要有血水。

2. 加入蒜粒、姜丝、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、花椒粒、料酒适量，抓匀。（最后一步要放点小苏打和豆粉抓匀，最后放食用油锁住油）

3. 用保鲜膜封好放冰箱冷藏一会儿。

4. 切泡椒、泡姜、泡菜等适量，作为准备。

5. 热油，放入适量白糖起泡后下一大勺新鲜海椒酱炒出味道。加入牛肉丝炒变色，然后立刻下泡椒等，一起热炒。

6. 继续下一些切好的瓢儿白等配菜，搭配牛肉丝一起继续热炒，加适量的花椒面。

7. 最后，起锅，放一些芹菜、葱等。