麻辣丝

喜欢吃麻辣香干丝，外面买的添加剂太多，自己做的放心味道不错。

用料  

麻辣丝的做法  

1. 自己记录一下，凉水放百叶皮加适量盐、料酒绰水后沥干水分，可以去除豆腐皮的豆腥味。

2. 植物油比平时炒菜的量多一倍放沥干水分的豆腐皮大火翻拌，加入盐、老抽、生抽，孜然、花椒、辣椒粉，我全程用的筷子。

3. 根据自己喜欢的口感控制时间长短，最后加入适量蚝油拌匀即可

小贴士

1、百叶皮切丝绰水，可以放姜丝、料酒和盐，可以去除豆腥味。
2、干辣椒+孜然+花椒用料理机搅拌成粉状，加适量水可以将辣椒粉打湿，这样炒的时候不会糊。