麻辣牛肉粒

昨天有人在零食柜里翻小吃，找不到有肉肉的，罢了罢了，为娘的一早起来就把牛肉拿出来解冻吧，为了更入味，腌制到下午开炒，香喷喷的麻辣牛肉粒搞定了，自己做的吃着放心。

用料  

麻辣牛肉粒的做法  

1.        将牛肉切成大颗粒，放清水和少量料酒浸泡至无血水，滤掉水分，用适量姜丝、葱白、盐、料酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉腌制1小时以上。

2.       洗净的干辣椒滴几滴油中小火炒干，用绞肉机打成辣椒碎备用。

3.         姜蒜葱切末，咖喱切小块，准备好砂仁、香叶、草果、花椒粒备用。

4.        锅烧热，加入多点熟菜油，烧至五成热，把牛肉倒入锅里，划散开，再把火力加大些，把肉炒熟至肉粒稍收紧出锅。

5.        姜蒜葱下锅爆香，再加入砂仁、香叶、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味，然后加入牛肉翻炒，出锅前加点辣椒粉、白砂糖和芝麻炒匀盛出，想当天做菜吃就撒点葱花，想当做零食慢慢吃就别放葱花了。

小贴士

1、这个做法不需要花时间把肉焖至熟软，所以要选择里脊肉。
       2、调味料这些食材呢，根据自己喜好适量加入，放多了都会抢味的。
       3、用油量比较多，出锅时把多的油另盛出来，拌面也是很好吃的。