麻辣牛肉干

用料  

麻辣牛肉干的做法  

1. 卤汤是我提前一天晚上熬好的，里边有。糖色，干辣椒，酱油老抽，卤料包（川味）。然后放一晚上，第二天牛腱子切条（宽一点），泡水半小时，里边加料酒。然后起锅烧水，放泡过水的牛肉条，里边加姜片，葱。烧开，过掉血水。

2. 忘记拍照，牛肉焯水完毕后，卤汤大火烧开，放入，小火炖一小时左右，完事再放20分钟。这是已经卤好的！！。那步忘拍了！

3. 切蒜，没拍照片，还切姜末，葱末不用太多。放碗里备用。

4. 干辣椒

5. 白芝麻放入，提前预热的烤箱，上下180。（根据自己家实际温度来）烤七到十分钟，烤出香味。

6. 左边烤好的白芝麻，料理粉碎机里边有（辣椒粉，麻椒，花椒，）超市买的袋装就行（麻椒能买到新鲜最好）。搞成粉末备用。

7. 起锅烧油（多一点）下入牛肉，改成小火，要不容易糊，

8. 把牛肉煸干，不要太干 后期会缩水。下入辣椒粉（刚才步骤六那三样粉末），和葱蒜姜末，干辣椒，香油，麻油，盐，糖，鸡精，少许酱油。继续煸炒（麻辣牛肉主要凸显麻辣口感，麻油辣椒可以多放）白糖也可以多一点提香。

9. 最后临出国时候撒入大量烤熟的白芝麻，就完成了。

小贴士

1这道菜难度较大，比较复杂。需要一定熟练程度。               2.最好在淘宝买点真空食品袋，放凉以后赶紧放入真空包装里，要不真缩水啊。。而且口感太硬！！！