麻辣、蒜香牛肉干（猪肉干）

此配方做了蒜香、麻辣各一半

用料  

麻辣、蒜香牛肉干（猪肉干）的做法  

1. 牛肉加水浸泡出血水，改刀后冷水下锅绰水，水开后煮3分钟左右

2. 捞出清洗赶紧后切成牛肉条

3. 香料清洗干净放入锅中，加水浸泡一小时

4. 加入盐、鸡精、牛肉粉、冰糖、生抽煮开

5. 放入牛肉条转小火卤35分钟左右

6. 关火浸泡1小时以上，捞出沥干水分

7. 捞出沥干水分

8. 锅中放油，油温180度左右放入牛肉条，小火炸5分钟左右，牛肉条变干（也不要太干，太干嚼不动）、变色即可。

9. 蒜末用水清洗一下沥干水分

10. 锅中放油、蒜末不停翻炒，炒至蒜末变黄

11. 加入牛肉粉，鸡粉，五香粉，熟芝麻，香油拌匀，加入牛肉条拌匀，取出放入盆中盖上保鲜膜，中途再多拌几次放置一晚上再打包

12. 香

13. 麻辣牛肉条：5克油、花椒粉1克、五香粉0.5克、辣椒粉3克、牛肉粉0.5克、鸡粉0.5克炒香，加入香油1克、牛肉条拌匀，取出放入盆中盖上保鲜膜，中途多拌几次，放置一晚上再打包。

14. 好吃

15. 装入真空袋保存。