小凉菜2 自制腌辣白菜 媲美韩国辣白菜

享受独自在家的清净时刻，不想被厨房三餐羁绊；一碗泡饭，几片辣白菜是我最喜欢的…辣白菜、宗府辣白菜、韩国泡菜、酸辣白菜，想想也能多来一份饭😂

用料  

小凉菜2自制腌辣白菜 媲美韩国辣白菜的做法  

1. 一颗白菜，洗净晾干，撕成碎片。用撕的、扯的、拧的都行，很发泄情绪的😂😂

2. 倒入2汤勺盐拌匀，待1～2小时。

3. 揉搓，像手洗衣服一样揉搓。

4. 挤干，倒掉盐水，越干越好。这时的白菜已经没有脆性，折不断了（可以作为判断好没好的标准）。

5. 加入3汤勺“自制蒜蓉辣椒酱”（已发布，简单易做好上手），拌匀，过半小时就可以用餐啦！其余装瓶冷藏。腌辣白菜里还可以放点糖、鸡精、鱼露（或鲜酱油），口味更好。如果希望口味好又天然甜，可以切碎苹果代替糖；如果喜酸的，可以挤点柠檬汁。

6. 没有“自制蒜蓉辣椒酱”可以买剁椒代替；也可以用一小碗辣椒粉调开水搅成糊状，适量葱姜、十个蒜瓣、小半个苹果、小半个梨、半个洋葱全部切碎混合在辣椒糊里，与挤干的白菜拌匀。用辣椒粉拌的吃起来会有些辣椒的颗粒感。

7. 半个苹果，半个梨，半个洋葱，十个蒜瓣、适量葱姜

8. 辣椒酱拌的辣白菜

9. 辣椒粉拌的辣白菜

小贴士

水份挤得干，没生腥味儿，腌好就能马上吃。当然还是可以装瓶。