新疆地道辣皮子拌面

我弟弟跟他的维族哥们儿家里学的地道的新疆辣皮子拌面，我非常爱吃辣皮子拌面，于是弟弟传授给了我。

用料  

新疆地道辣皮子拌面的做法  

1. 羊肉切大片，厚度3mm左右，加入水淀粉揉捏均匀备用

2. 葱蒜洋葱切丁备用，青椒切丝，肉椒线椒洗净后沸水煮10-15分钟，煮好后，煮辣椒的水留着备用，辣椒取出来肉椒切大块，线椒切大段。

3. 锅中放多一点油，五六分热油过一下羊肉，至羊肉熟，捞出控油备用

4. 锅中留底油，爆香葱蒜洋葱丁，倒入辣皮子们翻炒1分钟，放入番茄酱继续炒，倒入煮辣椒的水，一碗到两碗左右辣椒水，倒入炒好的羊肉，放花椒粉，小火5-10分钟，加青椒丝翻炒，加盐和鸡精，大火3-5分钟收汁，拌面需要菜汤多一点，稍微收汁即可。

5. 即可拌面，身在北京，一般直接在超市买新鲜的中等粗细的手擀面，煮出来就可以当拌面的面，方便好吃，味道不差。

小贴士

辣皮子一定要用对，一定要用煮辣椒的水。