辣子肉拌面(新疆正宗做法)
疫情两年没回家,终于回来过年啦,今天想吃辣子肉拌面,我妈买了面剂子回来
来下厨房看看有没有菜谱 没有就出一个 一看
嚯
用豆瓣酱的干啥的都有(地铁老人看手机.JPG)
离了大谱属于
因为我和妈妈都不太能吃羊肉,用的猪肉。内地也好买到。
用羊肉做法一样的
用料
猪肉 | 1斤 |
青椒 | 100g |
洋葱 | 四分之一个 |
西红柿 | 2个 |
面剂子 | 一盘 |
盐 | 2小勺 |
花椒粉(自己磨) | 小半勺 |
味极鲜 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
白开水 | 小饭碗半碗 |
辣子肉拌面(新疆正宗做法)的做法
处理食材,肉切片,葱姜蒜,洋葱,辣椒,西红柿都可以切丁。
锅里倒油烧热放肉片翻炒半分钟,熟了就放花椒、葱姜蒜,出花椒香味就放味极鲜,翻炒均匀。
先下洋葱翻炒半分钟,下青椒翻炒半分钟,最后下西红柿,软烂出汁即可。
加小半碗白开水煮开就可以关火了。
拉条子是买现成的面剂子,手法就像兰州拉面一样但是没有那么细。
(我妈原话)揪羊毛一样一点点拉开,然后拉圈圈绕手上,抻两下,下锅。稍微煮一阵就可以过凉水了,我们准备了两个小锅弄。
拉条子就是要带汤,菜和拉条子分开盛,吃的时候拌一起。
10分钟直接光盘,好吃!做就完了,你也可以!
小贴士
内地做可能会遇到的一些问题:
拉条子
我自己在内地拉条子拉完煮了以后会涨很大,可能是面的问题,已经网购了新疆面粉,到时候在内地试试。也想过用兰州拉面替代,但是那个面碱味太大了不行。北方吃面的应该都有条件买到面剂子。买回来抹点食用油醒一下就行。
西红柿
西红柿不够味,新疆的西红柿非常红而且番茄味很足,内地的西红柿炒了不是那个味,推荐用笑厨番茄酱(新疆本地西红柿做的,一块钱一袋),不够味直接加半袋。