新疆拉条子-美味筋道的家常拌面

用料  

新疆拉条子-美味筋道的家常拌面的做法  

1. 一茶勺盐溶解于约一碗凉水中，水倒入500克标准面粉，和面。水可逐渐加入，面可以和得硬一些，然后密封醒面1-2小时。面硬一些，吃起来筋道，口感更佳，但是需要较长的醒面时间。
   醒好的面团，分成四份，每份揉成如图长条，表面抹上一层植物油，然后密封放置一会儿下一步更容易。

2. 选一个平底的盘，盘上抹一层植物油，然后将之前准备好的长条的面，揉搓成如图的长条盘起来。这里两块面盘成一层，表面再抹一层油，其余两块面揉搓成条后再铺到第二层。

3. 4块面铺成2层，表面再抹一层植物油。最后用保鲜膜包裹密封好。放置1-2小时

4. 面条静止时间，可以准备配菜，配菜可依个人口味选用蔬菜，肉类以及调味料。

5. 静止足够的时间，面条可以开始拉了。拉的过程逐步来。先把每个面笄子分别拉细一些，不要一步到位。

6. 如果拉的时候发现面比较硬，不好拉，可以略微保持粗一点，拉好放置一会儿，再拉第二次。一般面醒得成功得话，这样拉一次就可以轻松达到如图所示的样子。

7. 下锅前一手拉起面条一端，用双手交叉缠绕，最后双手适当撑拉到一定长度和细度，就可以下锅了。

8. 刚拉好的面放入烧开的水里。迅速用筷子搅拌让面漂起来，沸水煮2-3分钟，即可捞出，放入事先准备好的凉水，过凉水，捞出再装盘。

9. 每一块分好的面拉出来刚好是一个成人的量。四份面都煮好后，之前凉了的面可以重新过一下之前用来煮面的热水来加热。

10. 热好的面条上浇上炒好的配菜。一盘地道的新疆拉条子就完成了。

小贴士

这样准备好的面条，如果有做一些，还可以密封好，在冰箱里冷冻起来，冷冻的面条提前在室温下解冻，就可以快速吃到新鲜地道拉条子了。保存时密封好的话，口感完全跟新鲜制作的没有区别。