视频墨鱼汁新疆拉条子/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle·恋恋西北家常滋味·黑色食物集(5)

视频墨鱼汁新疆拉条子/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle·恋恋西北家常滋味·黑色食物集(5)

完整制作视频

我钟情于面食，这点是从小受爸爸影响，在油泼面那一集里讲过。

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我钟情于面食，这点是从小受爸爸影响，在油泼面那一集里讲过。

今天分享我在家做的墨鱼汁手工拉条子，拉条子是新疆旅行后念念不忘的当地主食，做过几次普通面粉的，爽滑劲道，好吃！

前几天准备自己的黑色食物集的素材，想到用墨鱼汁拉面，查了国内美食教程餐厅，鲜有人制作，只能自己琢磨着做。面条和意大利海鲜墨鱼汁面雷同，不同处是意面是在熟面上拌了墨鱼汁，均匀的裹在面条上变成黑金意面很高级的样子，我就直接点吧，用墨鱼汁揉面拉出黑色的面条，很难得样子🤣……还好我成功了，出锅后让我食指大动✌🏾

开始制作吧。

用料  

视频墨鱼汁新疆拉条子/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle·恋恋西北家常滋味·黑色食物集(5)的做法  

1. 拉条子：合适干净的盆里放入面粉，盐，墨鱼汁，再边加入水，边用筷子🥢搅拌成絮状，再揉成团，取出放在案板上揉面。

2. 拉条子：揉150下左右或者很多至面条光滑，再搓成长条，裹上保鲜膜静置松弛10分钟待用。
   松弛后将面团搓成小手指粗的细长条，在一个平盘上刷油，再将面条一圈圈盘入其中，这便是盘面生坯。
   盘面生坯密封冷藏一夜，次日即拉即食
   (●°u°●)​ 」期待美味
   
   具体动作见下方视频

3. 拉条子：揉至少150下

4. 拉条子：揉成细条盘成圆形

5. 浇头：趁着醒面的十分钟，炒了一盘红烧牛肉丁。 大家根据自己喜好随意搭配脑洞大开吧🌶️🧄🥩🍗🐑🐂🥬(●°u°●)​ 」

6. 拉条子：次日，取出盘面生坯，再用煮面锅烧1/3锅水，待水半开转小火慢煮；
   同时取出面条，如盘毛衣一样，一口捏一段折叠4-5次，轻轻拉长一点点，❕不宜拉太多哦，留一些余地，保持面条张力，捏好面条在案板上有力地弹几下并双手向外拉，面条自然会被拉长，反复几次达到预期粗细即可下锅煮咯。
   文字苍白无力的话，看视频⬇️

7. 拉条子：拉面的动作

8. 出锅！辣椒酱，牛肉浇头拌一拌。

9. 第一盘黑色的新疆拉条子，大概王婆卖瓜，真的好吃，口感劲道，挂汁优秀。

10. 拉条子

11. 第二盘酸菜炖肉拌拉条子
    (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)请慢用～