新疆拉条子!味道歹歹的
拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
拉条子驰名世界,深受各国人民喜爱,但拉条子水平差异巨大,最好吃的拉条子应该是自己做的,很简单,只需要做几次,就会得心应手。
喜欢吃拉条子的小伙伴,快乐的甩起来!期待你的作业!
我就是爱美月月,喜欢你能喜欢!
用料
面粉 | 500克左右 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
油 | 少许 |
新疆拉条子!味道歹歹的的做法
我和了一碗半面粉,小伙伴们,面粉不是绝对的量,我写的数字不过是大概得量!要根据自己家人的饭量来和面~
接一碗凉水,加入少许盐!搅拌融化!
分次少量加水,将面拌成如图样!水不可一次性加入,根据面粉的吸水性加入适量的水
初步和成面团!面团不能太硬或过软!放入盆中盖上塑料薄膜盖住,防风,每次醒15-20分钟,面团要多揉几次,增加面团筋度!
醒好的面团用刀分成你认为合适的条数,在深口的盘子里抹好油,利用手上的油把面撮至细,盘进盘子里!在盘好的面上抹油,不然面会粘!用保鲜膜包起来!可以准备炒你喜欢的菜品了~
醒好的面,扯开两次,捏住头环绕在手上,在案板上摔打,拉直你喜欢的粗细程度!
开锅,即可捞出放入冷水盆里!
看,没加菜,感觉也不错哦!
拌入我喜欢的菜!开吃
小贴士
1放入水中盐,不可太多,水要一次准备够!盐放多了,面会拉不开!
2面团要多揉几次!面团多醒醒,在醒面的过程中,可以收拾菜!
3面团要略硬一点,太软,等面醒好后撮条盘起来会粘!也不能太硬,太硬拉不开!
4捞出来的面要放在凉水盆里过水,这样更劲道!
5面拉的粗细,取决于你和面水中盐放的多少,及醒面时揉面的次数!