新疆辣皮子酱

今天终于做了在新疆吃过的辣皮子酱。这款酱非常的美味而且百搭，可拌面拌饭拌菜，夹馍夹饼，还可以配菜或做蘸料。可谓是一款万能酱料。现在整理了一下分享给大家。

用料  

新疆辣皮子酱的做法  

1. 准备工作：一，两种干辣椒洗净放清水煮20分钟后晾凉切丝或者切碎。（线椒尽量去籽）。二，3根大葱切碎

2. 三，豆豉稍切成小块备用。

3. 起锅烧油，油量要大一些。放入桂皮等香料小火炸香，再放入葱结姜片大蒜炸至金黄色时把辅料全部捞出来只留油。这时的油已经很香了。趁油热把切好的辣椒放入锅中开始炒制。

4. 炒出红油时加入三分之二的葱末继续炒五分钟。

5. 加入豆豉和豆瓣酱继续炒。全程中小火。

6. 加入生抽和老抽上色，盐调味，糖增鲜。最后加半碗清水和剩余的葱末继续熬煮十分钟即可。

7. 做好趁热装瓶。令人垂涎欲滴的辣椒就做好了。赶快做起来吧你绝对不会后悔的。

小贴士

1,这款辣酱里用到的干辣椒都属于微辣的，但是很香。喜欢辣的朋友可以加点小米辣增辣。                
2,油的量要大一些，放凉后辣椒会吸油的。
3,要想保存时间长一点的话可以加少量高度白酒。