新疆家常辣椒酱

因为买了八一面粉，成功的做成了拌面，就想着做辣皮子拌面，辣皮子馕。。。于是又买了焉耆肉辣椒，安集海线辣椒，两大包。。。正值江南梅雨季，赶紧消耗，怕发霉了，浪费了食材😂

用料  

新疆家常辣椒酱的做法  

1. 辣椒用水泡软，约泡15分钟，新疆的辣椒是自然风干的，要多过几次水，沙土真得很多。

2. 泡辣椒的时候，可以准备配料。
   
   蒜1个，压成蒜蓉，葱1把，切碎，姜1块，擦成姜蓉。
   

3. 豆豉2勺，切碎

4. 辣椒泡好，洗干净后，最后一次泡辣椒的水留着。

5. 洗干净后的辣椒，去蒂，去籽。

6. 切碎～～这真是切到怀疑人生呀😂，满满一大碗。（切了1小时😭）

7. 锅里倒油，要多点，约20克。

8. 油烧至五～六分热，把蒜蓉，葱段，姜蓉倒入，炒出香味，再倒入豆豉，炒半分钟。

9. 倒入切好的辣椒，炒约1分钟，加入调料：2勺盐，1勺糖，2大勺蕃茄酱。

10. 炒均匀，再倒入之前留下的半碗泡辣椒水

11. 煮开，成功！

12. 香气四溢，装瓶。

小贴士

新疆的辣椒是自然风干的，泡水后一定要多先几遍，真的有很多很多沙😂