意式肉酱面（肉酱篇及储存方法）

用料  

意式肉酱面（肉酱篇及储存方法）的做法  

1. 1。肉馅可以选择牛肉或者猪肉，换成鸡胸肉
        也可以，味道上会有些差别。
   2。选择新鲜，成熟度高，颜色红润的西红
        柿，做出来的会很好看，洗净去皮切碎。
   3。西芹切碎，洋葱切碎，胡萝卜擦成细丝，
        或者切碎也可以，越碎越好。
   4。肉馅最好使用新鲜的，冷冻记得提前解冻
        好。

2. 锅中下入黄油，油热后放入肉馅煸炒

3. 煸至全部变色，没有大块抱团的肉，都比较松散了，放入洋葱

4. 洋葱炒至半透明状，把芹菜碎和胡萝卜碎放进去翻炒

5. 炒至所有菜全部成熟，大概翻炒两分钟，锅底有汤汁渗出时加入1000ml水，大约为两瓶矿泉水，大火烧开后转为最小火，放入一块浓汤宝，炖煮1小时，期间时不时翻动，防止糊底或鬻锅

6. 一小时后汤汁明显浓稠，放入西红柿，搅拌均匀，小火再炖煮1小时左右，取决于西红柿的含水量，期间注意时不时翻拌

7. 差不多这种粘稠度就可以了，加入盐和黑胡椒，根据个人口味进行调整，再炖煮10分钟，让味道融合一下，全程保持小火

8. 熬酱的时候，把家里的罐头瓶洗净冷水放进锅里，锅中的水没过瓶子的一半就行，大火烧开盖盖儿煮10分钟，期间翻一翻瓶子，保证都有煮到，注意防烫伤，热水可能会溅到

9. 瓶子拿出来后立刻用纸擦净里面和瓶盖的水分，保持干燥

10. 瓶盖、瓶身和瓶底不能有一滴水

11. 酱熬好趁热灌进瓶子，灌满后拧紧瓶盖，这时瓶子和酱都非常热，千万注意不要烫伤！！！
    
    我这个量大约做了1120ml的酱，是有一定的流动性，可以再稠一点，酱的量也会少一些，吃的时候擓出来再稀释一下。取决于家里的瓶子有多大啦！哈哈哈！
    
    盖子一定趁热拧很紧，自然或者水泡放凉后放进冰箱储存，罐头瓶放凉上面的按钮会瘪下去，如果凸起，说明漏气，酱的保质时间就会大幅缩短。
    
    吃的时候从冰箱拿出来，用无水无油的勺子擓出所需用量后，尽快拧紧瓶盖放进冰箱，打开后的瓶子尽快吃完，密封严实的瓶子可以存放1个月甚至更久。总之，尽快食用，家里做的没有防腐剂，保质时间不会很长哒~