自制西红柿酱以及保存方法
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这个季节,本地的西红柿出来了,味道浓,价格也很便宜,正是做西红柿酱的时候呢!
用料
去皮西红柿 | 1000克 |
盐巴 | 4克 |
柠檬 | 1个 |
冰糖 | 60克 |
豌豆淀粉 | 3克 |
水(调淀粉) | 5克 |
自制西红柿酱以及保存方法的做法
先准备玻璃瓶。
把玻璃瓶和盖子洗干净,放在锅里煮几分钟,煮开,倒扣,滴干水分。西红柿洗干净,去皮,用小美(德国美善品料理机)打碎,熬90分钟,其中30分钟大火,等西红柿酱开始粘稠,调小火继续收干水分。
等水分收的差不多,放盐巴4克,冰糖60克,最后放淀粉汁收浓装瓶。
也可以用破壁机打碎,用锅熬,先大火收汁,开始粘稠,要溅出来的时候,调小火慢慢收干。1000克西红柿,收浓后大约250克。
装瓶。
最后挤一个柠檬汁。
连盖子一起凉水上锅蒸,水开后,再蒸五分钟。
时间到,先不要揭开盖子,等稍微凉一点,揭开锅盖,立马盖紧瓶盖,再蒸三分钟消毒,晾凉。
放凉即可。
只要不打开,可以存放很久,最好用小瓶装,开一瓶吃一瓶,打开后在两天内尽快用完,如果吃不完,上锅连盖子一起蒸,上汽后再盖上盖子再蒸五分钟,可以继续存放很久。
我去年做的西红柿酱,放了一年都没问题。
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