松茸牛肉饭（松茸处理及保存方法）

今天从山姆带了一盒松茸回家，没吃饭就吭哧吭哧处理起来了，买的时候很多人来问我怎么保存怎么自己在家做，现在有空就想记录一下。但是，无图，无真相，哈哈。

用料  

松茸牛肉饭（松茸处理及保存方法）的做法  

1. 1.大米洗好泡三十分钟备用。2.牛肉切小粒，松茸切小粒，无需调味，牛油煎香牛肉粒，再下一点点黄油煎松茸，加盐调味，略咸一点。3.电饭煲煮米饭程序，将泡好的大米倒入，水量和平时差不多，将炒好的松茸和牛肉倒入，加一点生抽，煮饭程序。4.煮好后开锅搅拌均匀再焖五分钟。开吃。

2. 松茸鸡汤：最简单的做法，鸡肉飞水，加几片姜一点料酒煮，出锅前半小时放入松茸，喝之前加盐调味。砂锅最好。

小贴士

松茸处理方法：松茸拿回家不能用水清洗，先用干纸巾或干布擦擦泥土，然后用竹篾片或陶瓷刀清理根部泥土，轻轻刮掉一层就好，不要整块切掉。再用拧干的湿布擦净伞盖的泥土，黑色部分是营养价值最高的茸，不用全部清理掉，只要没有泥土就好。我自己是因为有点点强迫症，所以还是处理的比较干净的，看个人喜好吧。重点就是一不要碰水，碰水会严重影响松茸香味，如果实在很脏的，快速流水冲一下，厨房纸吸干晾干，不要晾太久。二是不要用铁啊不锈钢刀这些，最好就是竹片刀，这个一般家里也没有，陶瓷刀就好了。

松茸保存：
1.冷藏：如果很快就要吃掉的，买回来就直接入冰箱冷藏咯，三五天内吃完，不能再久。而且最好每天检查一下，毕竟菌类不易保存，没有说一定就可以放五天的，自己把握。
2.还是冷藏：如果是像我一样一批处理好的，然后准备尽快吃，那就用厨房纸铺在保险盒里，一颗一颗隔开放，不要挤压，尽量单层平铺，盖好冷藏，也是三五天内吃完。
3.冷冻：大颗品相好的，很多人喜欢整颗保存，但是吃的时候还是要切片啥的，所以我个人是喜欢全部切片，大颗好的就气我略厚一点，可以煎，小颗品相不太好的就切薄片。切好后，根据每次食用量真空密封，冷冻，一年左右。如果没有抽真空设备，就用保鲜膜包好，再用密封袋装好冷冻，也是一年。差别是脱水会比抽真空的严重一些。一般不是忘记吃的话也留不到一年了哈哈。每次按量取出无需解冻，直接使用。