清新小炒2--虾仁什锦 有颜有营养高蛋白低脂肪

虾，性温，味甘，营养丰富，含有丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力；含有的虾青素，有很强的抗氧化作用，起到延缓衰老的功效；含有牛磺酸及镁等矿物质，可以降血压、降胆固醇，保护心血管系统健康，起到预防动脉硬化及心肌梗塞的作用。
     这道虾仁什锦营养丰富，色泽光鲜，增进食欲，富含蛋白质和膳食纤维，适合任何人群食用。

用料  

清新小炒2--虾仁什锦有颜有营养高蛋白低脂肪的做法  

1. 虾仁洗净，去虾线。

2. 虾仁放料酒、盐、胡椒粉、淀粉，再放少许油，抓拌均匀，放冰箱静置半小时。这样既防止脱浆，又能让虾仁Q弹。

3. 准备西兰花、胡萝卜、玉米粒、红辣椒，葱姜蒜。

4. 西兰花焯水。水里滴几点油，少许盐，水烧开后放西兰花，待水开后，焯水一分钟，过冷水。这样操作，既能使西兰花断生，又能保持颜色翠绿。

5. 滑虾仁。锅内放油，油温三四成热时，放虾仁，滑炒到虾仁变色，断生，盛出。滑炒时间不宜过长，防止虾仁炒老，影响口感。

6. 锅内放少许油，葱姜蒜爆锅，炒出香味。

7. 放花椒面。

8. 将西兰花、红辣椒、胡萝卜、玉米粒放入，翻炒均匀。

9. 放虾仁，炒至虾仁受热均匀。

10. 翻炒均匀后，加盐。

11. 用水淀粉勾薄芡。

12. 淋上芝麻油，翻炒均匀，出锅。

13. 装盘。