啤酒卤鸭腿

准备的材料虽然很多
但千万别被吓到
很多都是常用的
有些没有
不放也是可以的

用料  

啤酒卤鸭腿的做法  

1. 鸭腿洗净，清水中泡2小时去血水

2. 锅里倒入少许多力花生油润锅

3. 鸭腿取出擦干水份

4. 中小火，放入擦干的鸭腿，皮朝下，煎出皮中的鸭油

5. 两面煎成金黄色，取出备用

6. 胡萝卜切粗丝、芹菜切丝、香菜不去根洗净

7. 煎过鸭腿的油锅不洗，直接将姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜炒出香味

8. 看似很多香料，少个一两样也没关系

9. 炒香的蔬菜中加入除红曲米、黄桅子、冰糖以外的所有香料，继续炒出香料味

10. 高压锅中加入高汤或水、500ml的啤酒、放入鸭腿，加入黄桅子、红曲米、冰糖、生抽，老抽、盐！大火上气后转小火炖20分钟！不用高压锅可直接炒锅内加材料大火烧开后转小火炖40分钟！

11. 卤好的鸭腿，在卤汁中可以泡入煮好的鸡蛋，豆干等

12. 黄桅子、红曲米、是用来上色的，没有也可以不放