覆盆子奶油蛋糕

用料1 (海绵蛋糕8寸)

用料2 (覆盆子奶油酱)

覆盆子奶油蛋糕的做法1 (海绵蛋糕)

1. 低粉提前过筛三次锅内放黄油和牛奶煮溶，加热到快煮沸前

2. 用打蛋器混合全蛋的细砂糖，加热到40度后加入蜂蜜和麦芽糖，一直保持40度用电动打蛋器打发，打至缎带状

3. 分三次加入过筛的低粉，用刮刀大致翻拌均匀

4. 分次加入1（已加热到80度），继续用刮刀翻拌均匀

5. 倒入8寸圆模，长帝30GU，145度30分钟

覆盆子奶油蛋糕的做法2 (覆盆子奶油酱＆组合)

1. 用打蛋器将蛋黄打至颜色发白

2. 糖＋水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状

3. 黄油打软，分次加入2中混合

4. 果泥+柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀

5. 组合：酒糖液，适量。一个海绵蛋糕切成3片，2个共6片。第一片海绵蛋糕刷上酒糖液，然后涂抹覆盆子奶油酱，上面再盖上第二片，依此类推