覆盆子挞
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
母上大人从采摘园接回了一批覆盆子和黑加仑,美其名曰给我烘焙填材料……其实就是她想吃还觉得空口吃寡淡了些,那我就只能从命啦~覆盆子作起甜品来真的是hin貌美啦
用料
覆盆子 | 适量 |
低筋面粉 | 70g |
高筋面粉 | 30g |
脱水酸奶 | 40g |
盐 | 1g |
糖 | 10g |
泡打粉 | 3g |
玉米油 | 30g |
蛋黄 | 1个 |
覆盆子挞的做法
厨房纸两张叠放在滤网上,下面放一个碗,倒入酸奶,再扣上一个碗,脱水过夜。我用了200g纯甄得到了大概100g的成品。
除蛋黄玉米油覆盆子和酸奶外材料过筛混合,在盆中挖坑
脱水酸奶取出,用打蛋器搅打细腻,分五次加入玉米油,每次都用打蛋器打匀至细腻。打好的混合物倒进上面的坑里,加入蛋黄
用刮刀将面按压混合成团,拉开再揉成一团反复三次,揉至光滑。
擀开,放入模具整形,叉子在底部戳洞,烤箱预热180℃烤20分钟,取出放凉。这个量蛋挞模可以做十个,多了的把未烤的挞皮放进冰箱冷冻,吃的时候提前拿出来解冻就好。
覆盆子适量稍微按压,和剩余酸奶混合做馅。填进冷却好的挞皮,放覆盆子黑加仑做装饰~拍照显摆一下,开吃。
小贴士
计算了一下,这样一个挞皮的热量在80卡左右,加上内陷酸奶也不过100卡左右,超级放心的甜品啦~~
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