Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞

最爱覆盆子和芝士的组合 趁着还有新鲜覆盆子的时候赶快做起来
方子改编自网络

用料  

Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞的做法  

1. 制作挞皮：
   1、黄油切成小块儿室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
   2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
   3、放入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

2. 制作杏仁奶油馅
   1、黄油加糖一起打发，加入杏仁粉打匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀
   2、加入低粉 朗姆酒 覆盆子用打蛋器低速搅拌

3. 180度预热烤箱
   1、将冷藏的挞皮取出扑在7寸派盘上，用叉子叉一些洞，然后铺上杏仁奶油馅
   2，烤20分钟

4. 制作奶酪馅
   1、马斯卡彭和糖粉一起隔水加热打至顺滑
   2、加入覆盆子，打蛋器低速稍微打匀，扑在放凉的挞皮上

5. 制作覆盆子果冻
   1、覆盆子果泥 糖 柠檬汁 玉米糖浆一起加热，放入已经泡开的吉利丁片，搅拌均匀
   2、放凉后扑在乳酪馅上，静置半小时。用新鲜覆盆子装饰，表面撒防化糖粉适量。