覆盆子拿破仑Rasberry Napoleon（mille feuille）

napoleon又称为mille feuille，即千层酥的意思。主要是用黄油酥皮加卡仕达酱加新鲜水果来制作的。千层酥皮制作比较麻烦也比较耗时间。我这边是直接用现成超市买来的，所以过程蛮简单的~

用料  

覆盆子拿破仑Rasberry Napoleon（mille feuille）的做法  

1. 酥皮分六份，用叉子在上面戳满小孔

2. 预热烤箱到200度，在酥皮上再盖一层烘培纸。

3. 上面压一个烤盘，如果希望烤出来的是比较蓬的造型 那么烤到一半就去掉烤盘。相反如果希望比较薄的造型 那就要在烤盘上压点重物。我这里是烤一半就去掉烤盘了。烤20-25分钟至金黄就可以出炉了。

4. 开始做卡仕达酱。取蛋黄打匀，加入糖，盐，温牛奶，香草精和面粉。然后放入锅内，小火不停搅拌。

5. 浓稠度合适的时候，大概这样子就可以出锅放碗里放凉了。

6. 如果口味较甜的，可以在烤好的酥皮上撒一些糖粉再进烤箱几分钟至糖变金黄色。

7. 然后开始组装。铺一层卡仕达酱，摆满覆盆子。

8. 再加酱。

9. 加第二层，同样方法继续。

10. 可以像我这样在最顶层放几个纸条，然后撒糖粉。

11. 完工。

小贴士

覆盆子也可用新鲜草莓替代，味道也很赞。