拿破仑肉酱

这道菜是意大利南部菜，感觉浸透了意大利对于拿破仑同学深沉的，嗯不太好说。言归正传这是来自贪嘴意大利的菜谱，非常好吃(*^▽^*)

用料  

拿破仑肉酱的做法  

1. 肋排，牛肉切大块，牛肉可以选牛腿牛腩，要求带点肥肉，出油才比较好吃，香肠我用了自制的甜茴香香肠，没有可以不放，最好吃的还是牛肉

2. 用铸铁锅，或者其他汤锅，没有甚至可以使用炒锅，热锅下橄榄油，油热了下牛肉等一起煎

3. 煎到两面起褐色，说明肉类开始释放香味物质

4. 加酒，原版用的是红酒，我用了朗姆酒，你可以用其他的酒，把酒精熬掉就可以了

5. 加入两罐番茄罐头，没有的可以用三个去皮大个西红柿去皮就可以了，去皮是顶部画十字然后煮到热水里就可以了，切小块。国外喜欢用番茄罐头是因为番茄罐头是完全成熟的番茄，比较稳定

6. 加入一个切碎的洋葱

7. 加盐和糖各2小勺

8. 加黑胡椒

9. 加一点干罗勒

10. 就这么多就可以了

11. 调节火力到小火，如果你的燃气灶小火还是大，就去调节总阀门，调到最小，炖2.5小时

12. 煮到这样，湯多的话就打开盖子收一下汤，最后呈现浓郁的酱状，同时有一定的油水分离状态

13. 加入意面开始，这个酱非常适合配点面