拿破仑派

用料  

拿破仑派的做法  

1. 糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化

2. 蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶

3. 小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀

4. 然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用

5. 千层酥面团擀成０．３CM厚的面片

6. 边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）

7. 表面刷蛋液

8. 用叉子均匀地扎些小孔

9. 烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸

10. 每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓

11. 再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片

12. 如此铺完全部三层共四片

13. 剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片

14. 再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可