电影院同款～球形爆米花～简单快手哄娃神器

万能的某宝买球形爆米花即可

科普一下黄油
琳达的烘焙群里
小白多
动物黄油是动物身上提取的
适合烘焙 饼干 爆米花 蛋黄酥
价格高  口感好
琳达只用动物黄油
总统黄油卷最佳
其次安佳也不错

植物黄油是人工制造的
一般电影院的都是植物黄油
奶香味足（加香精），价格便宜

用料  

电影院同款～球形爆米花～简单快手哄娃神器的做法  

1. 做爆米花关键点
   1.油多
   2.玉米少
   3.温度高
   4.不粘锅
   
   大火，锅内倒油80克

2. 立刻倒入玉米粒130克，
   关键点：油一定要盖住玉米粒
   快速翻炒

3. 翻炒至啪啪声，爆米花开始爆开
   爆开第一粒开始盖锅盖
   琳达不是要等着拍照吗？
   咔嚓一下，2秒，多爆了N颗
   

4. 盖上锅盖
   不停平行摇晃锅子

5. 直到锅内啪啪声减弱时，停止摇晃
   

6. 关火，倒出爆米花在晾网上

7. 晾网下，这些是没有爆开的
   技术问题
   没有爆开也不纠结哈(ღ˘⌣˘ღ)
   
   爆米花做的就是开心
   刚开始，爆不完全，正常哈
   
   第四次做爆米花，没爆开的数量已经降了2/3，厉害吧
   
   会越来越有经验的

8. 中火
   锅内放入黄油，黄油融化
   加入白糖，炒至琥珀色
   焦糖味更好吃，焦糖可以降低糖的甜度，
   别一下下全黑了，就不是焦糖，是焦炭
   

9. 加入白糖和水，中大火烧开，不要摇晃也更不要去铲
   否则，白糖会反沙
   

10. 慢慢的边缘出现琥珀色

11. 琥珀色越来越多，开小火

12. 铲子轻轻的将边缘的深色焦糖，融进浅色焦糖中
    拍照后，娃立刻关火
    实际锅内的焦糖色应该和图片中间的焦糖色一致

13. 关火，倒入爆米花，翻炒均匀
    焦糖色越深，爆米花的糖度越低，焦糖味越足
    反之，则爆米花会很甜，焦糖也不明显
    
    近期深圳回南天
    湿度90%
    爆米花需要在锅内放凉后拿出
    口感更佳
    盖上锅盖爆 爆米花
    锅内爆米花会有少量水汽
    爆米花 锅内放凉
    锅内的余温会蒸发掉爆米花的水汽

14. 如果非回南天
    爆米花直接倒上烤架 晾凉  装入容器 开吃
    
    不要太幸福哟

15. 还有一个极简版的
    油热后放玉米粒
    玉米粒全部爆开后
    开小火，加白糖，不停翻炒，糖融化即可
    优点：更快手
    缺点：炒不开的玉米粒更多，而且容易糊掉
    强烈推荐第一种，基本0失败
    

16. 今天，去年的蛋糕课学员来找我，琳达爆了一锅爆米花，学员惊呆了╯﹏╰
    哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
    估计以后爆米花也是她家的常备零食
    呵呵→_→