年味：炸油饼

来自甘肃婆家的年味—炸油饼，逢年过节桌上必备一到主食。

用料  

年味：炸油饼的做法  

1. 锅里倒入牛奶，加热到沸腾。

2. 关火倒入事先准备的面粉里，边倒边用筷子搅拌。

3. 呈柳絮状后，打入一个鸡蛋搅拌至无干粉。

4. 倒入食用油搅拌，待面团凉至手温时再加入酵母粉。

5. 把面揉成光滑面团放置温暖出发酵。

6. 发酵至两倍大有蜂窝状，把面团拿出排气整形。

7. 取大小相同的剂子，擀成圆形后用食指在中间钻个圈。

8. 起锅热油，油热后转小火再放入饼。

9. 炸至两面金黄即可出锅。

10. 油饼炸好可直接吃，也可以用饼夹着凉拌菜吃。

小贴士

1:牛奶烫面时要把面烫均匀，边烫边搅拌。
2:面粉吸水量不同适当加入牛奶。
3:液体要是加多了揉面时会粘手，可再手上粘些面粉再揉。
4:酵母粉不能在面团烫的时候加，否则会烫死酵母菌。