炸小油饼

用料  

炸小油饼的做法  

1. 适量温水，加入酵母搅拌化开。加入白糖少许。

2. 将温水倒入面粉中，将面团揉搓光滑。发面2-3小时左右。

3. 面团发到原来两倍左右大即可。将面团揉搓成长条状。切小块。可切20个左右。（面团一定不能太大，否则放入油中鼓不起来也不容易炸透。）

4. 将切好的小面团揉一揉，直到按压感觉不到气泡为止。用擀面杖擀成饼状。（下锅前饼上不能沾太多面粉，否则油很容易变黑，糊锅。）

5. 开火。平底锅放入平时炒菜三倍左右的油量。不用太多。油热将面饼下锅。看到饼全鼓起来并且一面炸到金黄时翻面。两面都炸至金黄时控油出锅。

小贴士

1.化开酵母用的水不能太热。
2.切面团时小面团一定不能切太大，否则放入油中鼓不起来也不容易炸透。
3.下锅前饼上不能沾太多面粉，否则油很容易变黑，糊锅。