家常炒拉条子

说到炒面很容易想到上海的重油炒面，南来北往做法也尽不相同。今天小编给大家分享一道南北结合有点偏日系的家常炒拉条子。眼看着疫情一天天好起来了，援鄂的外省医务工作者也开始陆续返乡了，不过大家还是不能掉以轻心，毕竟国外现在疫情已经超过咱们国家了，每天还有那么多回国的同胞和外籍友人，大家还是要做好自我隔离和各种保护措施，中国加油！

用料  

家常炒拉条子的做法  

1. 酱油炒拉条子，首先要从面开始做起，面粉里加上3克的食盐。

2. 凉水少量多次的往里面加，慢慢搅成絮状。

3. 揉成光滑的面团，醒十分钟。然后继续不停地揉搓，把面里的空气全部排出去，揉成非常非常光滑的面团。

4. 揉好的面团擀成圆饼，分别抹上食用油，用保鲜膜包上醒1-2个小时。

5. 案板上抹上一层油，把面饼放上去，用刀切成自己喜好的宽细程度，两手均匀用力往两边拉，就能拉成面条。

6. 锅中放水，开了之后放面条煮熟。

7. 过一下凉水，面条会更加劲道不粘连。

8. 酱油炒拉条子所需要的食材也是根据自己的喜好，小编用的是卷心菜，青椒，胡萝卜和火腿，也可以换成培根或者自己喜欢的肉类。

9. 准备一个空碗调一碗酱汁，两勺生抽，一勺老抽，两勺味淋，少许食盐和白糖。

10. 热锅凉油，把蔬菜放进去爆香炒至变软状态。

11. 把过凉水的拉条子放进去翻炒两下。

12. 加入调好的酱汁翻炒均匀，即可关火。

13. 色香味俱全的家常版酱油炒拉条子就做好了，再来上一个溏心的荷包蛋，吃上一大盘子都不过瘾。最近在减肥的小编看着家人都吃得很开心，也心满意足了。

14. 面条劲道无比，咸香适中。这种做法在西北一带可能就叫炒拉条子，在南方可能就叫炒面。面条可以换成挂面或者去市场买新鲜面条。疫情宅家，做有温度的食物，给家里人品尝一下，多么温暖的一件事。想想各个行业，各个社区，各个旅游景点的巷子路口都有值班坚守的人，我们疫情宅家还能有什么可抱怨的呢？

小贴士

关于面条的具体做法，详见西红柿手工拉面食谱。