烤箱版 椒盐麻酱烧饼～适合小烤箱的方子～如何用烤箱加热凉烧饼在最后～

椒盐麻酱香酥烧饼
13升小烤箱

用料  

烤箱版 椒盐麻酱烧饼～适合小烤箱的方子～如何用烤箱加热凉烧饼在最后～的做法  

1. 焙花椒：
   洗锅后开中大火待锅内无水后，
   开小火放花椒炒起来，
   锅内冒烟的话可以关火干炒一小会
   （记得开抽油烟机哦），
   再继续开最小火，别把锅底烧胡就行，
   用铲子按花椒，看什么时候能按的苏碎基本就炒好了，关火盛出备用。

2. 焙茴香：
   同上步骤
   茴香比花椒易熟变色基本就可以出锅备用了。

3. 焙花椒和茴香放一起就是“椒盐”，
   找个擀面杖或者木勺子按起来，
   使出吃奶的力气按就完事了（越碎越好）。

4. 要开始霍霍面了哈哈哈～～～
   面粉250克，
   盐1.5克，
   凉水150克（其中5-10克用来抹在揉好的面团上下面，防止面干）
   酵母1.5克
   小苏打1.5克
   
   以上放一大碗或盆里开始揉面：
   揉到手酸（揉个5-6分钟即可）面揉匀了，不要太软也不能太硬，在面团上下抹点水，防面干，盖个盖子饧面15-20分钟（现在是夏天时间一定不能太长，一定不要把面发起。记时开始，咔～咔～咔～）。
   

5. 注意：
   这是一个揉好的面团，
   切记要上下抹点水防止面干，
   放个碗里，盖上盖开始饧面，看好时间不要发面。

6. 麻酱80克

7. 麻酱和椒盐放一起，不能太干或太稀，太干的话可以放一小勺色拉油我用的玉米油你们喜欢啥油用啥油都可以滴，搅和搅和，待用。
   
   烧饼 沾芝麻 抹面用的蘸水：
   啥酱油都行1小勺
   面粉5克或一小撮
   霍霍开，待用。。。

8. 叮，计时结束。。。
   把饧面拿出来，用擀面杖擀开，饺子皮那个薄度是没问题的也可以厚一点但不要太厚或太薄，第一次擀这么大的漏了个洞哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，但没关系在破口两边揪起一捏或者就那么粗犷的随它去吧，不影响吃起来酥脆，真的。
   

9. 把麻酱椒盐混合酱料拿出来放面片上，
   用刮板刮开至整个面片，都要铺满。。。

10. 从较薄的一边开始卷起来，边卷边往左右拉长，于是卷子越来越长哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，捏紧封口处，
    用刮刀切8-10个大小均匀的面剂子，
    拿起一个面剂子左右两边的切口处揪起来像包包子一样捏在一起，
    再把上面封口处一起捏上按平，
    刷蘸水一层，
    放炒好的芝麻碗里沾满芝麻（也可以两面都沾芝麻），按扁按平（按圆更好看，别太扁平），大小随您开心，我按的有点太平了，即使这样也很有层次来着😄。
    

11. 全部沾完芝麻

12. 给烧饼上色：
    用电饼铛把没芝麻那面冲下烤一分钟上色，翻面在烤制芝麻面待芝麻烧饼颜色变更黄即可（一两分钟）。
    

13. 烤箱180度带着铺好锡纸的烤盘预热5分钟后，放入上好色的烧饼进烤炉。

14. 我是13升小烤箱，用180度12.5分钟烤（烤13分钟也是没问题的）开烤，只听叮的一声，可以出炉了，待不烫手就可以放普通盘子里了。

15. 别提多香了

16. 烧饼虽薄，是不是也很有层次感，最重要的是跟外面买的一样香。

17. 酥脆的外皮和随时掉落的芝麻。
    
    凉烧饼烤箱加热：
    第二天从冰箱里拿出食品袋里的凉烧饼，切几片火腿，
    把烤箱预热180度五分钟后，
    把凉烧饼和火腿片放烤盘（比在电饼铛里热的酥脆香很多），烤五分钟，出炉，
    待不烫开吃，真是太香了，哈哈哈。

小贴士

炒芝麻
凉锅无水放入芝麻，开小火干锅不停翻炒，跳跃的芝麻，待白芝麻变色发黄即可，黑芝麻闻到香气即可。