家常拉条子（素）

由于在外上学，经常回不了家 ，所以会很想家里的饭，就在寝室自己做一些比较简单的新疆饭。

用料  

家常拉条子（素）的做法  

1. 1、把茄子🍆 西红柿🍅 辣椒🌶️ 蒜洗干净，打一颗鸡蛋🥚。
   2、茄子切丁，西红柿切块状，辣椒切 蒜切末备用。
   3、锅内放适量的食用油，油八分熟下入部分西红柿（留一部分炒鸡蛋），炒出番茄汁后放入茄丁翻炒两分钟。加入两小勺温水，再次翻炒，加入适量的盐和鸡精翻炒后加入部分辣椒块，翻炒片刻后盖上锅盖焖一分钟后，关火加入蒜末炒香。《家炒茄子》
   4、洗锅
   5、鸡蛋打散加少许料酒 花椒粉 去腥 还可以使鸡蛋蓬松柔软。锅内放入适量油，油温8分熟是倒入打散的鸡蛋液，尽量少搅动 等到鸡蛋成型盛出碗中备用。
   6、用锅内剩余的油加入剩余番茄炒出番茄汁后，加入剩余辣椒翻炒，再加一点温水 汁多一点拌拉条子好吃😋。锅内放少许白糖 盐 鸡精翻炒均匀后加入碗里备用的鸡蛋 再次翻炒入味，关火 。《西辣蛋》

2. 
   7、锅内加入清水烧开放入面条，五分钟后面条就熟了 捞出来，放入碗中。
   8、把炒好的家常茄丁和番茄炒蛋 加入碗里的面条中 开吃。（有条件可以自己和面，因为在学校不方便加上学校这边的气温 面醒不了 在一个南方没有北方那种筋面粉）所以我就直接下的挂面。

小贴士

西红柿记得要切小块一点 这样的话 西红柿的汁比较容易炒出来。
茄子切块后容易发黑，可以切完之后放在冰水里 避免发黑。
如果没有料酒 蛋液里可以放少量凉水和花椒粉。