素炒拉条

在兰州，炒拉条经常会用到牛肉，蒜苔，西葫芦，西红柿，青椒，土豆，芹菜，洋葱。
   蔬菜多样，营养丰富。吃时也可根据自己的口味加入辣子油和香醋。

用料  

素炒拉条的做法  

1.   准备配菜:  土豆，火腿肠切片，青、红椒切丝。芹菜，蒜苔切段。

2.   西红柿去皮切片，洋葱切块，蒜苗切段，大蒜切片，准备郫县豆瓣备用。

3.   鸡蛋打散，煎熟备用。

4.    拉条煮好过凉水，漏干水分备用。

5.   锅中油热，下蒜片，蒜苗，郫县豆瓣1~2勺，炒出香味。加入除洋葱以外所有的配菜炒匀，加五香粉，盐，生抽，老抽翻炒。

6.    炒至配菜断生下入洋葱翻炒，加入拉条，鸡蛋迅速翻炒，搅拌均匀后加孜然粉。再次翻炒均匀后出锅。

7.   吃的时候可加入辣子油和香醋。