客家年味小吃-炸油角

年前做的油角，现在才有时间整理分享食谱😄😄某人终于吃上心心念念许久的美食，心里那个美哟😁😁

用料  

客家年味小吃-炸油角的做法  

1. 馅料步骤1：分别把椰丝和花生炒香，接着把炒好的花生碾碎备用。

2. 馅料步骤2：把白糖和椰丝拌匀；白糖当时买的好像是两斤，不过没放完，依个人喜好加减糖的用量。

3. 馅料步骤3：再把碾碎的花生倒入搅拌好的糖和椰丝中，三合一馅料搅匀即可。

4. 和面：在大容器中倒入2斤面粉（留一些生粉，以防和面时水加多了），打入两个鸭蛋，用筷子把面粉和鸭蛋搅和在一起；接着倒入猪油（提前炸好晾凉的猪油，非固态），用筷子继续搅拌；然后加入适量水，可以用手揉面团啦～

5. 揉好的面团，静止10-15分钟，然后就可以开始制作圆形面皮啦：在桌面上均匀撒一些生粉（防止面团粘桌上或擀面杖），取两个鸡蛋大小的面团，用擀面杖擀平（比一元硬币薄一些），接着用圆形器具（最好用的是老式手电筒的那个漏斗式的框框，特好用，哈哈）切出N个圆形面皮（简称小圆）。

6. 开始包油角咯：把小圆对折先捏一个小角，用小勺放入适量馅；接着收边跟捏花纹。边边一定要捏紧，不然炸的时候漏馅的话，油角会粘在一起，而且外表皮上粘了花生和糖，炸出来的卖相不好看，哈哈～

7. 开炸：锅里倒入花生油，烧到沸腾后，倒入包好的油角，炸到金黄色捞出。

8. 起锅，开吃啦～

小贴士

1.加猪油和的面，炸出来的油角会更酥。
2.材料中的椰丝可以换成椰蓉；鸭蛋也可以换成鸡蛋，不过个人觉得鸭蛋更香。
3.太阳花的形状：取两片面皮，底边捏在一起，再加入馅料，再收边和捏花纹就好啦。
5.如果不知道馅料配比，可以让市场上的粮油店主帮你配好。