年味-广西客家油豆腐泡酿
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这个客家油豆腐酿是广西贺州过春节时餐桌上必不可少的一道年菜。猪肉配上荔浦芋头,是经典的搭配。
用料
油豆腐泡 | 适量 |
五花猪肉末 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
香菇 | 适量 |
荔浦芋头 | 适量 |
生抽,酱油,盐,酒,水 | 适量 |
香油,十三香 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
年味-广西客家油豆腐泡酿的做法
1:食材大集合
2:调料大集合
3:分别用机器把虾,香菇和芋头打成小科粒。如果不闲麻烦的话,可以用工具把芋头慢慢的擦成芋蓉。
4:把猪肉未和虾肉粒,香菇粒,以及葱姜末一起放进盆里,然后再放除了香油的调料。用搅拌机搅拌均匀有一定的粘稠即可。
5:肉馅搅拌均匀后再把芋头粒倒入盆里,最后添加香油一起搅拌均匀即可。
6:这是完全拌拌均匀的馅。
7:用小碗装一小勺馅,添加一点水,放入微波炉叮20秒。待凉后,尝一下味道是否适合你的口味。淡了,添加一点盐;咸了,放适量的水再次搅拌均匀即可。
8:油豆腐泡用手开一个盖子,然后用一根手指头轻松的在里面转几圈。这样做,主要是方便放更多的肉馅,同时蒸好后的油豆腐泡酿会更加饱满圆润。
9:右手拿着开了盖的油豆腐泡,左手用食指👆轻轻的把肉馅酿入油豆腐泡里。
10:把酿好的油豆腐泡放进蒸汽烤箱150度蒸50分钟,或火炉上中火蒸60分钟。
11:完全蒸熟后的油豆腐泡酿,可以直接吃,也可以打边炉吃。
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