客家酿豆泡~客家菜系列
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2018年的第一個菜譜——
有著一半的客家血統,閒暇時還是會做一些傳統的客家菜系列,小時候看過婆祖手上傳承的傳統手藝,憑借童年模糊的記憶做出來,未必正宗,但至少是緬懷先人的一種方式。
豆泡可以換成豆腐、辣椒🌶️、茄子、蓮藕、香菇、苦瓜……開心喜歡就好。😊
用料
肉末 | 300克 |
干香菇 | 5朵 |
胡萝卜 | 1/3根 |
葱花 | 少许 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
蚝油 | 小半勺 |
淀粉 | 小半勺 |
豆泡 | 半斤 |
客家酿豆泡~客家菜系列的做法
干香菇提前温水泡发,猪肉剁碎成肉末,胡萝卜和香菇切碎,以上调料除葱花外加入肉末香菇末和胡萝卜末混合顺时针搅拌均匀,静止腌制20分钟左右;
豆泡洗干净后晾干水,可以用厨房纸擦干也可,在其中一面戳破,把肉末酿进去;
煎锅放油,热锅冷油,用筷子或者食品夹放肉末一面在底部先煎八分熟,再翻面煎其他面;
用酱油、蚝油加少许水搅拌均匀,倒入锅中一起小火煮两三分钟致豆泡入味;
用筷子或食品夹把做好的酿豆泡放入碟子排列好,撒上葱花,把锅里剩余的酱倒到豆泡上,完成开吃啦!😊
小贴士
⚠️注意肉末一定要搅拌好后面酿菜的口感才会好。希望你也会喜欢哦😍
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