客家酿粄

小时候最喜欢吃的就是酿粄了，煎好的酿粄便面有点脆，咬下去糯糯的，里面炒过的韭菜好香，现在长大了，仍然喜欢吃妈妈做的酿粄。

用料  

客家酿粄的做法  

1. 花生去红衣炒香待用。韭菜洗好切丁，五花肉洗好切丁(喜欢吃肉可以放多一点)，虾米泡发切丁，下油锅炒至7分熟，然后拌入炒好的花生。炒的时候记得调味喔

2. 糯米粉加面粉加少许盐，热水和面，小心烫喔，家里没有那么大的盆，于是用了炒菜的锅，也是一样好用的

3. 面条混匀，大概至捏起来有点裂开的比较干的样子就可以拿来包馅料了

4. 适量大小的面团，用手捏开，包上馅，注意不要漏了喔。做了大概几个就可以在旁边起个油锅，到六分热，边做边煎

5. 包成大饺子

6. 煎至两面金黄，做的慢可以小火慢慢煎

7. 然后入蒸锅大火蒸15至20分钟就可以吃啦😄

小贴士

注意了：韭菜放多点更香喔，也可以改成其他香味浓郁的菜，如荞。注意一定要两面金黄，不然蒸的时候那些地方会粘在一起喔