客家芋头粄

出门在外经常想吃老家的小吃或者菜品，但是又不会做，电话请教奶奶做法做出来一份成功的芋头粄，虽然少了灵魂伴侣（金不换﹉是一种很香的叶子）但也好吃~

用料  

客家芋头粄的做法  

1. 芋头擦丝，擦到最后擦不了就简单切一下混进去即可（蒸煮过程中自然会熟，不影响）花生过水洗净

2. 把面粉、盐、花生、水、金不换混合（我这没有金不换所以没加，有的亲最好加上，成品出来会更香）

3. 把食材混合均匀，捏起食材不似流状物滴落即可（水尽量酌情加，宁少勿多，我这次用的芋头没有称重，所以水量酌情加）

4. 把混合好后的芋头放置托盘压扁压实，托盘底部可以涂抹少于油，我这里使用电磁炉大火蒸了20分钟（使用煤气炉的亲们可以自行把控时间调整）

5. 时间到即可关火，刚出锅看着会有点水，可以开锅晾凉，这样芋头粄的水分会挥发干些，冷却后取出切块

6. 我喜欢吃煎的，芋头粄晾凉后切块下锅煎，蘸酱油吃美味极了~

小贴士

蒸的过程中留意锅内水会不会烧干锅，需要加水的话加热水不至于伤锅