客家小吃芋圆（芋丸）粄

芋圆粄是传统客家小吃，但是技巧很多，掌握不好不容易做成功，今天来分享一下。

用料  

客家小吃芋圆（芋丸）粄的做法  

1. 1.如图：瘦肉、豆干、墨鱼干切小块、香菇泡水切小块。芋头去皮切小方块。2.热锅冷油分别炸豆干、墨鱼干，盛起备用。香菇炒香后放入瘦肉炒熟，加入之前炸好的豆干、墨鱼干，加盐少许（跟平常炒菜一样的分量即可）翻炒。3.放入芋头块继续翻炒，少量多次加少许水至芋头半熟，备用。

2. 取少许开水淋到木薯粉中间，搅拌和粉，加入炒好的馅料至可制成剂子样（如图）

3. 制成小剂丸子，上锅蒸。大火十八分钟待丸子膨胀后开盖十秒，再蒸两分钟。

4. 出锅

5. 开吃

小贴士

和木薯粉是技术活，一定是开水开水开水！倒入木薯粉中间，先和一小块地方，一点点和，和粉途中可适量加水或木薯粉。
蒸的时候千万不要中途开盖，必须等到丸子膨胀后才开盖十秒。