芋兰粄(芋子粄)
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芋兰粄,又称芋子粄,做法与芋圆相似,芋圆是甜的,芋兰粄是咸的可以当做主食。
虽然自己也会做,可还是最爱奶奶的味道,所以趁着过节回家,让奶奶亲自示范一遍。
用料
红芽芋(芋兰粄) | |
木薯粉(芋兰粄) | |
鸡蛋(配菜) | 1个 |
虾皮(配菜) | 一小碗 |
蒜苗(配菜) | 两根 |
猪肉(配菜) | 2两 |
芋兰粄(芋子粄)的做法
红芽芋洗净煮熟
去皮,趁热压成芋泥
加入木薯粉(分量请看小贴士)
揉搓成面团,揉的越久约劲道
仔细看图!搓成小长条,中间按一个小洞,再用手两边同时掐一下。
看手势!
掐!
成型!
也可以做成这种形状
开水下锅煮到浮起来,马上放入冷水浸泡五分钟,重复两次捞出,大功告成!
准备配菜:热锅放入蒜苗和虾皮炒出香盛出,猪肉切片腌制15分钟炒熟。
鸡蛋打散下锅翻炒,凝固后加入芋兰粄炒热,最后加入配菜炒匀,加盐和少许酱油调味(可以加一点胡椒粉),搞掂,开吃!!😆奶奶!!80多啦!听说我要拍她做菜好开心来着!
小贴士
记得,一定要多揉一会!
因为奶奶年纪大了喜欢吃软糯一点的所以没有加很多木薯粉,喜欢吃Q弹一点的可以加多一点木薯粉。
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