客家永定芋子粄

用料  

客家永定芋子粄的做法  

1. 芋子上锅蒸熟，去皮，捣烂。

2. 加入适量木薯粉开始搅拌，将芋泥和木薯粉搅拌至不会黏手即算完成。然后分成几个小团开始挫成长条切小块，小时候记得外婆煮的芋子粄因为孩子们都喜欢吃，外婆就变着花样做芋子粄，有切小块然后放在手心捏一下就下锅的形状，也有两个小小的芋泥块，两头按一起变成小蝌蚪的形状，形状可根据个人喜欢。

3. 配料准备好，油下锅炒香菇丁和芹菜，炒香之后加肉丁炒，再加笋丁爆炒，然后加入料酒，味极鲜提味，味道出来加入水加热「也可直接加入热水」，然后打两颗鸡蛋，水开之后打过鸡蛋成鸡蛋花，如果你们有更多食材都可以加进来，木耳，青菜丁，虾米都是可以加进来的，因为现在是非常时期，家里刚好只有这些食材就全部加入了。

4. 汤汁烧开，倒入先焯过水的芋子粄，稍微滚一下水的同时，加入蒸鱼豉油提味，盐巴少许，鸡精少许调味，酱油，香油等可依据个人口味添加，因为添加了水，汤汁味道会淡一些，起锅之前再调味即可。

小贴士

若干克木薯粉完全是取决于芋子大小，所以只要把芋头捣烂之后加入木薯粉的量以不会粘着你的手指为准。