正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上

国庆回家的时候吃了我妈做的芋子包，简直不要太好吃，我们家小家伙直夸外婆做的芋子包太好吃了。于是向我的老母亲请教了做法，回福州就做起来，顺便整理了教程

用料  

正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上的做法  

1. 小芋子洗干净，放电饭煲煮饭键煮熟。

2. 干香菇洗干净泡发

3. 茭白先擦丝，再切碎

4. 香菇用料理机摇碎

5. 五花肉也用料理机摇碎

6. 然后炒馅料：肉末下锅炒出油，然后加香菇爆香，加入茭白。然后加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀

7. 炒好的馅料，特别香

8. 接下来做芋子包的皮。蒸好的芋子剥皮，用料理机最小孔摇泥

9. 摇好芋泥取三分之二，加入两汤勺木薯粉，两小勺盐，两大勺食用油，用筷子拌匀

10. 锅烧开水，把搅拌好的芋泥随便抓一下放入锅里烫一下，时间大概三四分钟，就可以捞出来。注意戴一次性手套比较好操作

11. 把剩下三分之一的芋泥倒入烫好的芋泥中，搅拌均匀

12. 稍微冷却后加入木薯粉。木薯粉的量没有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否则皮会太硬

13. 取一小团皮，大概一个大鱼丸那么大。用手来回搓两下，这样比较有韧性，比较好包。

14. 大拇指搓进去，一边往里搓一边旋转。注意大拇指指甲一定要剪掉

15. 放入馅料，用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起来，多余的皮揪掉

16. 芋子包就做好啦！

17. 2斤芋子大概能做出五六十个。

18. 做好的芋子包放冰箱速冻保存，吃的时候可以拿出来蒸或者捞

19. 吃的时候水捞，水多一点，开水下锅，差不多浮起来就可以了。如果是速冻拿出来的要稍微煮久一点

20. 捞好以后，撒点生抽，锅里爆点葱油淋上去超级香，最后撒点葱花，撒点胡椒粉。简直就是人间美味呀

小贴士

1.炒馅的时候记得加胡椒粉，特别香   
2.步骤9取三分之二芋泥加木薯粉的时候，木薯粉不要加太多，两勺就够，加多了太q便硬，不够软
3.吃的时候一定要淋一下葱油，特别香