吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖

南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉用来抢炒非常好吃，是一道只有夏天才吃得到的绿色蔬菜，具有清热、解暑的功效，我个人是喜欢它入口脆脆的感觉，妈妈第一次给我做，我就喜欢上了，以后就成了自己小家的常菜，但是我在外地貌似没有吃到过。

用料  

吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖的做法  

1. 买来一把新鲜的南瓜尖，嫩嫩的全是白色的小绒毛。

2. 第一步我们来处理小绒毛，把南瓜尖折断向上拉表皮就被剥落了，只剩里面嫩嫩的杆子。

3. 依次把每根南瓜尖都找上面的步骤处理干净并用手折成小段，尖上最嫩的叶子可以保留，这道菜主要是出杆子。

4. 清水冲洗干净，沥干水分，翠绿翠绿的有没有很健康的感觉。

5. 锅里放干辣椒段（我用的是我们贵州遵义辣椒，超级香），蒜、姜、花椒粒炒香，这里放的猪油，猪油炒青菜很香的说。

6. 调料炒香、辣椒段微微变黑红色时倒入南瓜尖，加入胡椒粉、盐、味精、一点点蚝油快速翻炒出锅。

7. 辣椒的糊香配上南瓜尖的清甜脆嫩，空嘴都能吃一大盘。

小贴士

这个菜炒的时候速度一定要快，切记把菜炒软出水，保持脆嫩的口感。