一次就会爱上它~琉璃地瓜
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琉璃地瓜成功,每块地瓜包裹糖,脆甜口儿。
用料
黄瓤红薯 | |
绵白糖 | |
油 |
一次就会爱上它~琉璃地瓜的做法
地瓜去皮切成滚刀块,油炸熟。
炸透后盛出。
炸地瓜的油盛出,留底油放入白糖熬制。小火并且不听翻动防止糊锅。
熬糖一定要有耐心。继续熬制到透明发黄。
把炸好的地瓜倒入,改成中火快速翻动,使每块地瓜都包裹上糖稀。
盘子底抹一层油,把地瓜盛出,用筷子快速把没一块拆分来开,防止黏在一起。琉璃地瓜完成了。
小贴士
糖熬制要有耐心,不能大火。火候不能欠也不能过。欠了糖没熬好,是白糖霜,熬多了就不是琉璃是拔丝,再过了就糊了。
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