🧀吃一次就会爱上的『酸奶蛋糕』

💓口感超级绵湿松软，入口软软的，超有幸福感，保证一吃就爱上。

♨️需要用到烤箱哦～
🕙准备用时30分钟左右，烤箱用时60分钟。

👩🏻‍🍳这个是6寸模具的量（非满模），如果用8寸直接翻倍哦～

用料  

🧀吃一次就会爱上的『酸奶蛋糕』的做法  

1. 🛒『食材大合集』
   👩🏻‍🍳这个是6寸模具的量，而且没有满盆。如果用8寸的可以直接加倍。
   👩🏻‍🍳黄油可以换成玉米油，22ml左右。
   👩🏻‍🍳蔓越莓干可以不要，就是最后面加在蛋糊糊里面的内馅，也可以换成葡萄干啊这类的。

2. 蛋白蛋黄分离用两个碗装好。
   黄油隔水化开。
   ‼️装蛋白、蛋黄的碗一定要无油无水的干净的，不然之后打不发。

3. 黄油加入蛋黄，用刮刀拌匀，也可以用手动打蛋器打匀（三根筷子也行～）

4. 酸奶加入蛋黄液中，继续拌匀。

5. 搅匀就是这个样子。

6. 将『低筋面粉』和『玉米淀粉』分别过筛加入蛋黄液中。

7. 用刮刀由下往上翻炒状搅拌。
   ‼️注意手法，一定是上下翻。
   🚫不能够用打蛋器等打圈圈搅拌，不然面粉会起筋。

8. 拌匀后，『蛋黄糊』放一旁，拿起我们的蛋清碗

9. 🍋蛋清液中滴入汁，电动打蛋器打发。
   🍬过程中分三次加入白砂糖：分别在出现鱼眼泡、比较浓稠、表面出现纹路时加糖。

10. 🥚打发到可以拉出一个可弯曲的角即可（湿性发泡）。

11. 取1/3的『蛋白糊』放入『蛋黄糊』内。
    👩🏻‍🍳此时可以打开烤箱，上下火150度10分钟预热

12. 用刮刀由上往下搅拌。
    ‼️一定一定，是上下搅拌，不要打圈圈，一定不要打蛋器打圈圈。

13. 拌匀后，将『蛋黄糊』全部倒入『蛋白糊』中。

14. 由下至上拌匀。
    ‼️「重要的事说三遍」一定是从底部往上翻拌，绝对绝对不要打圈圈。

15. 拌匀啦～放一边～

16. 拿出模具，底部包好吸油纸，四周包上锡纸。

17. 把『蛋糊』倒入模具中，如果要加蔓越莓干，记得边倒蛋糊、边加蔓越莓干。
    全部倒入模具内后，双手扶着模具边，往桌上叩三下（其实几下随意了），把大气泡振掉。

18. 🥘烤盘放倒数第二格，加入2/3烤盘的水。上面再放一个烤架。（中途水干了的话也不用管）

19. 🔥把蛋糕模具放入烤箱内，上下火150度60分钟。中途注意观察，均匀上色后，加盖锡纸，以防烤焦。
    👩🏻‍🍳每个烤箱都有自己的脾气，有些人家里的火大的就控制到120度至130度。

20. 🔔烤好啦，拿出来放凉后脱模。

21. 撒上一点椰蓉（也可以不撒），装饰摆盘（椰蓉是真香啊）。
    🌱如果有薄荷叶放一点在中间，超级美丽。

22. 👩🏻‍🍳口感绵密松软，保证一吃就念念不忘。

小贴士

1⃣️装蛋白的碗一定一定要无水无油，干干净净，不然会打不发。分离的时候一定不能有蛋黄混进去，不然有油也打不发蛋白。

2⃣️每一次的搅拌一定是上下翻炒搅拌，一定注意手法。
🈲️一定不要用打蛋器打圈圈，不然会让面粉起筋，蛋白霜会消泡，烤出来的蛋糕就不软了，口感偏硬不好吃。

3⃣️那个烤箱都有自己的脾气，可以20分钟、30分钟之后多关注一下情况。

4⃣️最后面可以用牙签戳进去，试熟没熟。